felicite　～横浜お菓子＆カフェスクールAtelier LEKUONAの講師日記～　お菓子に満たされてこそ至福

felicite ～横浜お菓子＆カフェスクールAtelier LEKUONAの講師日記～ お菓子に満たされてこそ至福

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2012.05.11 Friday

６月のスイートティータイムレッスン

6月スイートティータイムレッスンより
ミニケークキャラメルパッション＆バナナクッキー

ひょうに雷、突風という
悪夢をみているかのような昨日の天候からは一転

清々しい爽やかな陽気ですね～。
青空は、気持ちが安らぐ♪

昨日は、我が家周辺では
昼過ぎから窓ガラスを突き刺すようにひょうが降りまして・・・

攻撃的とも言える速度で
空から振り落ちる大粒のひょうを体験するのは初めてでしたので
かなり恐怖心を覚えてしまいましたわ。

さて、６月のスイートティータイムレッスンでは
４種の可愛らしい焼き菓子と本格的なミルクティーをご紹介します。

ちなみに、上記写真以外に
バトンマレショーと紅茶のブランデーケーキをレッスンしますよ！

こちらの写真は、また後日アップしますね。

今回は、ご家庭で気軽にアフタヌーンティーを愉しんでいただけるよう
身近な素材で比較的簡単に作れる可愛らしいプチ菓子をチョイスしました。

もちろん大きな型を使って焼き上げてもOKですが
こちらのレッスンでは、ラッピングもセットとなりますので
素敵なプチギフトでお持ち帰りいただけるよう配慮しました。

レッスン情報はこちら・・・http://lekuona.sweet.coocan.jp/pg595.html

皆さまのご参加をお待ちしております！

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2012.05.08 Tuesday

フロッケンザーネトルテレッスン

先月開催のクラシックなドイツ菓子レッスン
フロッケンザーネトルテ

今週末に追加レッスンを開催いたします。

シンプルな生地とシンプルなクリームの構成ですが
味わい深いドイツ菓子らしさを感じさせてくれるケーキに仕上がっています。

こちらのレッスンでは
スパイスマリネしたパイナップルをココナッツテイストの生地に
たっぷりとのせて焼き上げた「ケークココアナナ」と共にご紹介しますね。

＜＜レッスン情報＞＞

フロッケンザーネトルテ＆ケークココアナナ

５月１３日（日）　１５：３０～１８：３０

実習スタイル、お土産（１５ｃｍサイズホールケーキ１台とケークアナナ３個）

お問い合わせ先：E-mil　lekuona0907◎gmail.com

*メール送信の際は、◎を＠に変えてお送りくださいませ。

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2012.05.06 Sunday

ハーブを使って

Atelier LEKUONA
６月のスケジュールを発表しました！

http://lekuona.sweet.coocan.jp/

本日のレッスンより　「アトリエ・セゾン②」

先週より、アトリエレクオナでは
これからの季節にぴったりな
瑞々しいプティガトーをご紹介しています。

赤い実を入れて焼き上げたクラフティータルトと
マンゴー＆パッションクリームを組み合わせ
プラス、マンゴーコンポートとヨーグルトシャンティー
ホワイトチョコレートのグラッサージュで仕上げています。

こちらのレッスンでは
ライチ＆ピーチのガトーと２種ご紹介していますが
どちらもとっても軽やかなガトーですので
ペロッと召し上がっていただけますよ。

≪空席情報≫
５月９日（水）１０：３０～　空席２名様

「豪華レッスン～♪」と、とっても好評です！

新緑の季節

植物が色鮮やかに、ぐんぐんと成長しています。

今日は、美味しいお取り寄せのハーブ鶏に
ローズマリーとタイムをたっぷりとまぶし
コンフィの仕込みをしました。

2人家族ですが・・・
せっかく作るのだからと３ｋｇ分仕込みを。

ビストロの定番料理コンフィは
作り方は至ってシンプル。
以外に簡単なのですよ！

前回のビストロレッスンでちょっぴりご紹介した
日仏商事さんのバスク塩「サリス・ド・ベアルヌ」を使って。

お肉1ｋｇ分に対し1.6％の粗塩と
にんにく２片、ローリエ、タイム、ローズマリー、五香粉適宜を
しっかりと揉み込み、一晩冷蔵庫でマリネします。

そして、マリネ後、しっかりとお肉の水分を拭き取り
お肉がかぶる程度のたっぷりの油（ラードが最適）で、80度をキープさせながら
約１～１時間半ほど火入れします。

温度管理は、とっても大切！
油を沸かしてしまわぬよう
温度計を鍋に入れて温度を計りながら
低温調理をキープしてくださいね。

火入れ後は、油の中でゆっくりと荒熱を取り
油に漬けたまま冷蔵保存します。

保存食ですので、２～３週間は日持ちしますよ。

焼きのご紹介は
また次回、私の仕込みが終わってから
写真と共にご紹介しますね～。

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2012.04.27 Friday

ゴールデンウィーク～

鶏肉のカチャトーラ風煮込み
　　　　　　　　　　　　　　　　　　４月のビストロレッスンより

明日から巷ではゴールデンウィークに突入ですね～。
皆さまのご予定は？？

この期間、マレーシア在住の生徒さんが
レクオナのレッスンに参加しにいらしてくださいます。

久々の再開、とーっても楽しみです。

今日も仙台から
そして明日は長野から、明後日は名古屋からと。。。

遠路はるばる、妙蓮寺という東横線の中でも
かなり渋めの駅までお越しいただきまして
毎度、喜ばしい気持ちでいっぱいです！

今日からマタニティー８カ月目に突入しましたが
まだまだ身体も気持ちも、もちろんお腹も元気一杯☆

無理は禁物ですが・・・
今まで通り、全力な態勢で
レッスンに励みたいと思います♪

生菓子のレッスンが一挙にスタートです。
気を引き締め頑張りますぞ～。

６月のレッスンスケジュールは
近日ホームページにて公開いたします。

２種のレッスンのみの開催となりますが
ユニークな内容で、お休み前最後のレッスンを
飾りたいと考えております。

発表まで、もうしばらくお待ちくださいね。

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2012.04.25 Wednesday

レアチーズケーキレッスン

ベリーベリーチーズケーキ
スイートティータイムレッスン5月より

幸せなことに、ポカポカ陽気が続いていますね～。

ひんやりとした生菓子にコールドドリンクの組み合わせが
とっても美味しく感じる季節です。

写真のケーキは、５月のスイートティータイムレッスンで
ご紹介しますチーズケーキとなります。

先日はアントルメの写真をアップしましたが
こうしてプチガトーにすると
繊細な雰囲気が出てなんだかプリティーです♪

贅沢レアチーズ
是非トライしてみてくださいね！

レッスンカレンダーはこちら↓

http://lekuona.sweet.coocan.jp/pg323.html

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2012.04.24 Tuesday

季節のプチガトーレッスン

ゴールデンウィークからスタートの
季節のプチガトーレッスン～アトリエセゾン2～より
まずは、トロピカルなガトーをご紹介します。

こちらは、フランボワーズ入りのヘーゼルナッツテイストのクラフティーに
爽やかなキャラメル風味のマンゴークリームと
フレッシュ感感じるマンゴーコンポートを組み合わせた一品です。

口いっぱいに広がるトロピカルなテイストは
これからの季節に相応しいフレッシュな味わいです。

ちなみに、こちらのレッスンでは
ライチ＆ホワイトチョコレートムースに
赤桃クリームを組み合わせたプチガトーがセットとなります。

～アトリエ・セゾン②空席情報～

５月４日（金・祝）１０：３０～　満席
５月５日（土・祝）１４：３０～　空席２名様
５月６日（日・祝）１０：３０～　空席２名様
５月９日（水）１０：３０～　空席３名様

お問い合わせ先：　E-mail lekuona0907◎gmail.com

＊メール送信の際は、◎を＠に変えてお送りください。

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2012.04.24 Tuesday

幸せ時間

朝のおめざに

戴いた大好物のオーバカナルのクロワッサンザマンド～

変わらぬ美味しさにホッますね～。

そして、もう一つの至福な時間。

ラグジュアリーな空間でのアフタヌーンティ～

友人と恵比寿でお茶を。

気になっていた、ジョエルロブションでのアフタヌーンティーを堪能してきました♪

派手さはないけれども、噂通りに一品一品とても質が高く、十二分に満足感を得れる内容でした。

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2012.04.18 Wednesday

ビストロレッスン空席情報

明日からビストロレッスンがスタートです。
今月のメニューは珍しくイタリアンテイスト♪

では、メニューをご紹介しましょう。

Atelier LEKUONA
～アンティパスト～　
Zippoline Caponata alla siciliana
あおさ海苔のジッポリーネと５種野菜のカポナータ

～プリモピアット～
Bucatini alle melanzane
茄子巻きブカティーニのグラタン

～セコンドピアット～
Pollo alla Cacciatora con patata
鶏もも肉の猟師風

～ドルチェ～
Tiramisu
ティラミス

今回は、完全なるイタリアンメニューで勝負します。

５ｋｇ分のトマトソース仕込みは
流石イタリアンな感じですわ～。

どのメニューも美味しさを考慮して
少々フレンチテクニックが入っていますが
ご自宅で気軽に作っていただけるメニューとなっています。

以下日程にキャンセルがでました！

かなり急ですが、ご都合がよろしければ
是非ともご参加くださいね。

<キャンセル情報>
４月１９日（木）１１：００～　空席１名様
４月２０日（金）１１：００～　空席１名様

E-mail lekuona0907@gmail.com

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2012.04.18 Wednesday

モーニングにぴったり♪　エスプレッソケーキ

こちらはのケーキ
レクオナでは滅多に登場しないタイプの
アメリカンテイストの焼き菓子
５月後半開催のアトリエセゾン③のおまけケーキです。

メインは「サンマルク」ですからね～。

http://lekuona.sweet.coocan.jp/School.html

ナッツ入りのビターなエスプレッソコーヒー風味の生地と
サワークリームがたっぷりと入ったほんのりオレンジ風味の生地を
ざくっとマーブル仕立てにして焼き上げ
上からたっぷりとエスプレッソアイシングをコーティング♪

モーニングのスイートタイムにぴったりなので
3日連続、朝ご飯はこちらのケーキとお茶で
一息ついていまーす！

ケーキが毎日ある生活って
ほんと幸せですね～。

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2012.04.17 Tuesday

５月のスイートティータイムレッスン

スイートティータイムレッスン
～５月レッスンメニュー～
http://lekuona.sweet.coocan.jp/School.html

BerryBerry-cheesecake

毎度ご好評いただいていますスイートティータイムレッスンですが

来月は、人気のレアチーズケーキが登場します。

濃厚かつ爽やかなフロマージュクリュ仕立てのチーズクリームに
軽やかな食感のガレットブルトンヌ生地
甘酸っぱいベリーのジュレ
そして、シロップがじんわりと浸みこんだ
アーモンド生地を組み合わせた贅沢な構成。

雰囲気的には、かなりハードルが高そうなお菓子に見えるかもしれませんが
実は意外と簡単に作れてしまうのです～。

もちろん！
今回もティーインストラクターがお教えするティーレッスンがセットとなります。

ご家庭で本格的に淹れることのできる美味しいアイスティーの作り方を
しっかりと伝授いたしますね。

＊＊＊スイートティータイムレッスン情報＊＊＊

5月5日（土）10：30～
5月9日（水）15：30～
5月13日（日）15：30～
5月20日（日）15：30～
5月24日（木）11：00～

講習費：５０００円
（実習スタイル・お土産付き12㎝×17ｃｍホール１台）

お問い合わせ先：
E-mail　lekuona0907◎gmail.com

メール送信の際は、◎を＠に変えてお送りくださいませ。

　

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