felicite 〜横浜お菓子&カフェスクールAtelier LEKUONAの講師日記〜 お菓子に満たされてこそ至福

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ビストロレッスン空席情報



明日からビストロレッスンがスタートです。
今月のメニューは珍しくイタリアンテイスト♪

では、メニューをご紹介しましょう。

Atelier LEKUONA
〜アンティパスト〜 
Zippoline Caponata alla siciliana
あおさ海苔のジッポリーネと5種野菜のカポナータ

〜プリモピアット〜
Bucatini alle melanzane
茄子巻きブカティーニのグラタン

〜セコンドピアット〜
Pollo alla Cacciatora con patata
鶏もも肉の猟師風

〜ドルチェ〜
Tiramisu
ティラミス

今回は、完全なるイタリアンメニューで勝負します。

5kg分のトマトソース仕込みは
流石イタリアンな感じですわ〜。

どのメニューも美味しさを考慮して
少々フレンチテクニックが入っていますが
ご自宅で気軽に作っていただけるメニューとなっています。


以下日程にキャンセルがでました!

かなり急ですが、ご都合がよろしければ
是非ともご参加くださいね。

<キャンセル情報>
4月19日(木)11:00〜 空席1名様
4月20日(金)11:00〜 空席1名様

E-mail lekuona0907@gmail.com







| 21:16 | お教室情報 | comments(0) | trackbacks(0) | posted by saya |
モーニングにぴったり♪ エスプレッソケーキ
 




こちらはのケーキ
レクオナでは滅多に登場しないタイプの
アメリカンテイストの焼き菓子
5月後半開催のアトリエセゾンのおまけケーキです。

メインは「サンマルク」ですからね〜。

http://lekuona.sweet.coocan.jp/School.html


ナッツ入りのビターなエスプレッソコーヒー風味の生地と
サワークリームがたっぷりと入ったほんのりオレンジ風味の生地を
ざくっとマーブル仕立てにして焼き上げ
上からたっぷりとエスプレッソアイシングをコーティング♪


モーニングのスイートタイムにぴったりなので
3日連続、朝ご飯はこちらのケーキとお茶で
一息ついていまーす!


ケーキが毎日ある生活って
ほんと幸せですね〜。








| 10:27 | お教室情報 | comments(0) | trackbacks(0) | posted by saya |
5月のスイートティータイムレッスン


スイートティータイムレッスン
〜5月レッスンメニュー〜

http://lekuona.sweet.coocan.jp/School.html


 BerryBerry-cheesecake

毎度ご好評いただいていますスイートティータイムレッスンですが

来月は、人気のレアチーズケーキが登場します。

濃厚かつ爽やかなフロマージュクリュ仕立てのチーズクリームに
軽やかな食感のガレットブルトンヌ生地
甘酸っぱいベリーのジュレ
そして、シロップがじんわりと浸みこんだ
アーモンド生地を組み合わせた贅沢な構成。

雰囲気的には、かなりハードルが高そうなお菓子に見えるかもしれませんが
実は意外と簡単に作れてしまうのです〜。

もちろん!
今回もティーインストラクターがお教えするティーレッスンがセットとなります。

ご家庭で本格的に淹れることのできる美味しいアイスティーの作り方
しっかりと伝授いたしますね。


***スイートティータイムレッスン情報***

5月5日(土)10:30〜
5月9日(水)15:30〜
5月13日(日)15:30〜
5月20日(日)15:30〜
5月24日(木)11:00〜



講習費:5000円
(実習スタイル・お土産付き12僉17cmホール1台)

お問い合わせ先:
E-mail lekuona0907◎gmail.com

メール送信の際は、◎を@に変えてお送りくださいませ。


 









| 20:35 | お教室情報 | comments(0) | trackbacks(0) | posted by saya |
フロッケンザーネトルテ



今月後半からスタートのレッスン
アトリエ・セゾン

ドイツの銘菓 
フロッケンザーネトルテ

ケーキ屋さんのショーケースでは
滅多にお目にかかれないお菓子の一つですが
皆さん、召し上がったことはございますか?

ただ、有名店ユーハイムでは
何十年も前から定番菓子として販売されていたので
かなりポピュラー化されていたような気もします。
ちなみに私は、地元最寄駅前にユーハイムがありましたので
小さいころから頻繁に食べていまして・・・
お気に入りのお菓子でしたよ♪



こちらのケーキを一言で現わすと
シュー生地を重ねて作る
「チェリー入りショートケーキ」といった感じでしょうか。

とまぁ、簡単に表現してしまいましたが
味わいはそんな単純なものでもなく
ドイツ菓子の深さを感じる美味なるものです。

構成

レモン風味のサブレ生地+チェリージャム

シュー生地

ヴァニラザーネクリーム

キルシュ風味のチェリーコンポート

シュトロイゼル+シュー生地


シュー生地のお菓子も
お国が変われば、こうも変化してしまうのですね〜。


そして、ざっくりとしたココナッツ入りの生地に
コンポートしたパイナップルをたっぷりとのせて焼き上げた
こちらのケーキもセットとなります!


ケークココアナナ


これからの季節にぴったりともいえる
爽やか&ジューシーなトロピカルケーキ

お気に入りの一品にしていただけたら嬉しいです。


空席情報

4月30日(月・祝)10:30〜 空席2名様
5月2日(水)10:30〜    空席4名様
  5月13日(日)15:30〜    追加レッスン 

お問い合わせ先:

E-mail lekuona0907@gmail.com

初めての方でもご参加いただけます。
お気軽にお問い合わせくださいませ。














| 07:00 | お教室情報 | comments(0) | trackbacks(0) | posted by saya |
コフレレッスン
 



久々に開催のコフレレッスン♪

皆さんと一緒に楽しく共同製作したお菓子を
こんな感じでバスケットにたっぷりと詰め
可愛くラッピングしてお持ち帰りいただいています。

今回はどれも簡単なお菓子ばかりでしたので
お家でしっかりと復習できるはず!

スイート気分なアフタヌーンティーに
もってこいのお菓子達ですから
是非忘れないうちに、チャレンジしてみてくださいね。

こちらのレッスン
下記のクラスを追加しました。

まだ3名様分空席がございますので
ご興味をお持ちの方は、是非ご参加くださいね☆

***春のコフレレッスン***

4月26日(木)11:00〜 空席3名

お問い合わせ先:
E-mail lekuona0907◎gmail.com

メール送信の際は、◎を@に変えてお送りください。



| 18:13 | お教室情報 | comments(0) | trackbacks(0) | posted by saya |
ミルクレープレッスン

 

好評の桜のミルクレープ&ふんわりスコーンのレッスンを
下記日程に追加レッスンいたします。

ケーキの詳細は:::http://felicite-saya.jugem.jp/?eid=755

<レッスン詳細>

4月21日(土)15:30〜18:30

講習代金 6500円 実習形式(お一人様1台製作)
お土産 直径18cmサイズのミルクレープ1台とスコーン3個

お問い合わせ先:
E-mail lekuona0907◎gmail.com

*メール送信の際は、◎を@に変えてお送りください。

| 18:38 | お教室情報 | comments(0) | trackbacks(0) | posted by saya |
明日のスイートティータイム♪
 




愛されケーキの代表選手
春爛漫♪ いちごのショートケーキ

こちらのケーキは、明日の1発目のレッスン
「スイートティータイムレッスン」でレクチャーいたします。

何度も試作したふんわり&しっとりのジェノワーズ生地

そして、そんな拘りの生地にマリアージュさせる
生クリームといちご、シロップ等の絶妙なバランス

更には、ナッペや絞りのテクニックも加わり
なんてショートケーキって
奥深いんでしょうね〜。

お教室というよりは、製菓学校的なレッスンの後は
優雅に香り良いディンブラ(紅茶)に合わせ
美味しいショートケーキをご賞味くださいね。

素敵なスイートティータイムをご堪能いただければ幸いです☆



<空席情報>
4月13日(金)11:00〜空席1
4月20日(土)15:30〜空席1
4月29日(日)10:30〜 空席1

お問い合わせ先
E-mail lekuona0907◎gmail.com

*メール送信の際は、◎を@に変えてお送りくださいませ。


| 22:44 | お教室情報 | comments(0) | trackbacks(0) | posted by saya |
さくらマカロン

桜が咲き始めてますね〜。

妙蓮寺付近の小学校の桜の木も色付きはじめましたから、週末のレッスンあたりは
美しい光景が期待できそうですね。

ご参加の皆さま、桜並木を是非くぐり抜けいらしてくださいね。

春コフレの一品
さくらマカロン



桜の葉と花びらが凝縮した桜ペーストを生地とクリームに入れ
アクセントにグリオットチェリーのジャムを合わせ酸味を利かせました。

口いっぱいに広がる桜の風味を味わっていただける一品です。





| 00:15 | お教室情報 | comments(0) | trackbacks(0) | posted by saya |
春のレッスン♪




4月のスイートティータイムレッスンのスイーツは
こよなく愛され続ける
「いちごのショートケーキ」が登場します。

ふんわりと口どけの良いビスキュイジェノワーズ作り
バランスの良いサンドの仕方
イタリアンメレンゲを使っての、ナッペと絞り

レッスン当日は、デコレーションの技術を
レッスン中にしっかりと身につけることができるよう
ナッペ&絞りの練習時間を設け、本番へと挑んでいただきます。

こちらのレッスン
若干お席がございます。

美味しいショートケーキ作りを目指し
チャレンジしてみませんか?

***空席情報***
4月13日(金)11:00〜14:00
4月20日(土)15:30〜18:30
4月29日(日)10:30〜13:30





続けて春のコフレレッスンのご紹介です。


桜のマカロン


イチゴのブール・ド・ネージュ


チーズとリンゴのパウンドケーキ

その他2種の春めいた焼き菓子が一度に学べる
超盛り沢山な焼き菓子レッスン「春のコフレレッスン」が
4月7日からスタートしますよ♪

コフレレッスンでは
バスケットに焼き上がった出来立ての焼き菓子を詰め
可愛らしくラッピングしてお持ち帰りいただけます。



こちらのレッスンにも若干空席がございます。

***空席情報***
4月26日(木)11:00〜14:30 空席2名



お問い合わせ先
lekuona0907◎gmail.com

*メール送信の際は◎を@に変えてお送りください。







| 01:17 | お教室情報 | comments(0) | trackbacks(0) | posted by saya |
桜のミルクレープ

 
Mille Crepe au Sakura

桜シーズンを前に、旬の桜ガトーを作りましょう!

クレープ生地はもちろんのこと
ジェノワーズ生地、ディプロマットクリーム、シャンティークリーム全てに
桜テイストを、いい塩梅で加えましたよ。

ふわ〜と香る桜の香りと味わいに
旬のイチゴの甘酸っぱさが見事にマリアージュ♪

この季節必見のレッスンをお見逃しなく☆

また、こちらのレッスンは



レモンとベルジョワーズを隠し味に加えた
ふんわりスコーンも、セットとなります♪


<空席情報>

アトリエ・セゾン◆〆のミルクレープとスコーンレッスン

3月20日(火・祝)15:30〜
3月24日(土)15:30〜
4月1日(日)10:30〜


お問い合わせ先

E-mail lekuona0907◎gmail.com

*メール送信の際は、◎を@に変えてお送りくださいませ。







| 22:12 | お教室情報 | comments(0) | trackbacks(0) | posted by saya |
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